lundi 20 avril 2009
Pain Ciabatta avec MAP et four
Chère MAP, Me revoilà !! Rappelez vous l'an passé, que dis-je ?! en 2007 même !! L'avait une drôle de tronche mon pain Ciabatta number one !
Ce week-end après avoir trouvé des préparations pour pains de chez Lidl (farine tout inclus avec levure), j'ai retesté le pain façon Ciabatta ! Et wahoo !! Je ne sais pas si c'est la farine qui n'est pas de la même marque que je prenais auparavant, ou si c'est parce que j'ai été plus patiente que d'habitude (en laissant le pain 2h00 dans la MAP) mais le résultat fut FABULEUX
Pour un pain succulent faisant le repas du soir, le petit-déj, et le repas du midi pour 2,5 personnes : 
500gr de préparation pour pain Ciabatta 300ml d'eau tiède (au lieu de 350 marqué sur le paquet) pour que la pâte soit plus facile à travailler, et donc moins gluante. 1 ou 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Mettre l'eau, la farine dans la cuve de la MAP ainsi que l'huile, et activer le programme pâte. 01h50 d'attente !
Sortir la pâte et la travailler pour lui faire prendre une forme souhaitée (moi, je ne me suis pas foulée, hihi) et la laisser pousser encore un peu.
L'enfourner sur du papier sulfurisé à 200°C avec une petite gamelle d'eau dans le bas du four pendant 35/40 min.
Résultat : Un vrai régal ! 
Croustillant, aéré, très bon, souple, agréable comme tout !
MAP : machine à pains
samedi 29 décembre 2007
Pain "Ciabatta"
Hmm second essai !
Voici un pain blanc "ciabatta" avec la préparation farinée toute prête de chez Li*l, ben c'est un jeu d'enfant. Juste la farine toute prête, comme marqué sur le paquet, et de l'eau dans la cuve de la bête !
Donc maintenant je vais devoir découvrir les autres programmes et surtout va falloir que je m'attaque à de vraies recettes telle une Brioche, par exemple ! Ca me fait un peu peur, mais bon, faut que je fasse conccurence à la boulangerie du quartier maintenant ! 
Verdict : lourd, très lourd, faut le boire en buvant absolument, contre risque de tout étouffement ! Stop le programme "express" sous les conseils de "MAPPEUSES" expertes !
vendredi 28 décembre 2007
Premier programme
Nouvelle catégorie aujourd'hui que je crée. Mes premiers essais étant à peu près concluant, j'ai décidé de créer la catégorie "Aux fourneaux boulangers" ! Vous l'aurez compris, ayant eu une M.A.P. (machine à pains) à Noël je vais répertorier toutes mes nouvelles recettes "boulangères" dans cette nouvelle catégorie flambant neuve !
Bon je vais vous épargner tous les soucis avec mes (deux) M.A.P. différentes. La premiere fut tout en allemand, la seconde, la cuve ne tenait pas en mode pétrissage.
Résultat je suis avec une 3ème M.A.P. et me voilà en train d'élaborer/de tester des programmes. Enfin deux fois le même pour le moment !
Et voilà mes premiers ptits pains "de campagne" fait maison ! Fait en un programme recommencé trois quatre fois, car la seconde M.A.P. avait un problème technique. Donc la cuisson s'est faite dans mon four. Mais je trouve qu'avec les problèmes que j'ai eu, je m'en suis pas mal sortie. (merci Papa pour l'aide malgré tout 
)
Verdict de 12h30 : "très bon pain, pas assez croustillant, mais très moelleux, pas sec, très bon, pour un premier essai"