lundi 20 avril 2009
Pain Ciabatta avec MAP et four
Chère MAP, Me revoilà !! Rappelez vous l'an passé, que dis-je ?! en 2007 même !! L'avait une drôle de tronche mon pain Ciabatta number one !
Ce week-end après avoir trouvé des préparations pour pains de chez Lidl (farine tout inclus avec levure), j'ai retesté le pain façon Ciabatta ! Et wahoo !! Je ne sais pas si c'est la farine qui n'est pas de la même marque que je prenais auparavant, ou si c'est parce que j'ai été plus patiente que d'habitude (en laissant le pain 2h00 dans la MAP) mais le résultat fut FABULEUX
Pour un pain succulent faisant le repas du soir, le petit-déj, et le repas du midi pour 2,5 personnes : 
500gr de préparation pour pain Ciabatta 300ml d'eau tiède (au lieu de 350 marqué sur le paquet) pour que la pâte soit plus facile à travailler, et donc moins gluante. 1 ou 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Mettre l'eau, la farine dans la cuve de la MAP ainsi que l'huile, et activer le programme pâte. 01h50 d'attente !
Sortir la pâte et la travailler pour lui faire prendre une forme souhaitée (moi, je ne me suis pas foulée, hihi) et la laisser pousser encore un peu.
L'enfourner sur du papier sulfurisé à 200°C avec une petite gamelle d'eau dans le bas du four pendant 35/40 min.
Résultat : Un vrai régal ! 
Croustillant, aéré, très bon, souple, agréable comme tout !
MAP : machine à pains
mardi 15 janvier 2008
Brioche #2
Bon ce Week-End 2ème essai brioche avec les mêmes bases de la recette, précédemment faite. Mais en mettant de la VRAIE levure de boulanger ! Et là quel changement.
Alors OUi .. (car je dois le dire) ce n'est pas moi qui ai refais la préparation de la seconde brioche, mais bon j'étais là pour regarder la préparation, conseiller pour les programmes, baisser la température du four (jugez plutôt la croute). Puis la première fois, j'ai fais presque la même chose, sauf que FAUSSE levure utilisée, donc j'ai dû couper court à la fin de la préparation, car la pâte ne montait pas !
Voici la différence !
Un peu cuite, mais promis la future, sera excellente ! Celle là fut bien bonne quand même!
dimanche 30 décembre 2007
Brioche #1
Essai number ONE !
Bon là c'est pas de la farine toute prête de chez Li*l à foutre dans la bête, faut préparer la recette ! Gniiii !
Recette trouvée dans le livre offert par mon Papa !
Ingrédients : 
2 oeufs (température ambiante) 2 cuil à soupe de lait tiède 225g de farine + un peu plus pour fariner le plan de travail 1/2 cc de sel 1cs de sucre 55gr de beurre fondu 1 cc de levure de boulanger (surtout ne pas se tromper de levure ! Grrrr => vous l'aurez compris jme suis trompée ) et huile pour graisser
Préparation :
Battre les oeufs et ajouter le lait tiede et battre pour former un liquide homogène.
Verser le mélange dans la cuve de la MAP (machine à pains)et le recouvrir de farine. Ajoutez le sel, le sucre et le beurre dans les coins du récipient. Ménagez un puit dans la farine pour y deposer la levure, sans qu'elle ne rentre en contact avec le liquide.
Remettre la cuve dans la MAP et ajustez en mode pétrissage. Attendre la fin du programme "pétrissage" et laisser lever 30 min. Ensuite pétrir délicatement la pate sur le plan de travail fariné. Prélever un quart de pate et l'envelopper dans un film alimentaire.
Sortir un moule à brioche le huiler et pétrir à nouveau la pate de facon à la faconner en boule. Mettre dans le moule. Ajouter le petit quart en le façonnant en boule et le poser sur le dessus de la grosse boule. Couvrir le tout d'un film alim et laisser lever 1 heure près d'une source de chaleur.
Retirer le film alim. Battre un jaune d'oeuf et en vernir la brioche. Cuire au four préchauffé à 220)C pdt 40 à 45 min.
Résultat :
Bon pour ma part je n'ai pas suivi la moitié étant donné que j'ai raté ma recette assez vite. Pourquoi ?? Je n'ai pas selectionné la bonne levure Grumphhh !
Donc j'ai juste pétris, laisser lever, mais ce n'est pas monté LOL ! Donc après OS'COURS Papa, aides moi ! Et voilà le résultat !
samedi 29 décembre 2007
Pain "Ciabatta"
Hmm second essai !
Voici un pain blanc "ciabatta" avec la préparation farinée toute prête de chez Li*l, ben c'est un jeu d'enfant. Juste la farine toute prête, comme marqué sur le paquet, et de l'eau dans la cuve de la bête !
Donc maintenant je vais devoir découvrir les autres programmes et surtout va falloir que je m'attaque à de vraies recettes telle une Brioche, par exemple ! Ca me fait un peu peur, mais bon, faut que je fasse conccurence à la boulangerie du quartier maintenant ! 
Verdict : lourd, très lourd, faut le boire en buvant absolument, contre risque de tout étouffement ! Stop le programme "express" sous les conseils de "MAPPEUSES" expertes !
vendredi 28 décembre 2007
Premier programme
Nouvelle catégorie aujourd'hui que je crée. Mes premiers essais étant à peu près concluant, j'ai décidé de créer la catégorie "Aux fourneaux boulangers" ! Vous l'aurez compris, ayant eu une M.A.P. (machine à pains) à Noël je vais répertorier toutes mes nouvelles recettes "boulangères" dans cette nouvelle catégorie flambant neuve !
Bon je vais vous épargner tous les soucis avec mes (deux) M.A.P. différentes. La premiere fut tout en allemand, la seconde, la cuve ne tenait pas en mode pétrissage.
Résultat je suis avec une 3ème M.A.P. et me voilà en train d'élaborer/de tester des programmes. Enfin deux fois le même pour le moment !
Et voilà mes premiers ptits pains "de campagne" fait maison ! Fait en un programme recommencé trois quatre fois, car la seconde M.A.P. avait un problème technique. Donc la cuisson s'est faite dans mon four. Mais je trouve qu'avec les problèmes que j'ai eu, je m'en suis pas mal sortie. (merci Papa pour l'aide malgré tout 
)
Verdict de 12h30 : "très bon pain, pas assez croustillant, mais très moelleux, pas sec, très bon, pour un premier essai"